Ayam Rica Bakar

Masakan Ayam Rica Bakar mengingatkan kita pada masakan daerah Manado, Sulawesi. Dengan ras khas yang pedas, bahan dapat diganti dengan Ikan, Burung Dara dan lain-lain.

Bahan & Bumbu :
- 1 ekor ayam muda
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah
- 2 potong jahe
- 5 sendok makan minyak sayur
- 1 ons buah tomot matang, air jeruk nipis, vetsin dan garam secukupnya

Cara Membuat :

• Ayam dibersihkan sampai bersih
• Semua bumbu kecualijahe ditumbuk halus, ditumis hingga kuning dan bubuhi vetsin
• Adonan bumbu lumurkan pada ayam, bubuhi minyak sayur dan air jeruk nipis
• Panggang sampai matang, angkat dan hidangkan

Gurami Bakar

Gurami Bakar merupakan makanan yang populer dihidangkan di restoran, selain itu bahan ikan Gurami sangat mudah didapat.


GURAMI BAKAR

Bahan - bahan :
- 1 ekor (400 gr) ikan gurami
- 8 butir kemiri
- 1 cm batang (2-3 cm) kunyit
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomot kecil, diiris
- 2 buah jeruk nipis/lemon
- 4 buah cabai rawit merah
- garam secukupnya
- merica secukupnya

Cara membuat :

• Buang sisi dan isi perut gurami, buat 2-3 guratan di setiap badan ikan
• Lumuri ikan dengan garam dan merica secukupnya dan biarkan kurang lebih 30 menit supaya bumbu meresap
• Bakar ikan diatas bara api yg kecil sampai setengah matang, jangan lupa dibolak-balik, lalu angkat
• Buat bumbunya : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, kunyit, garam dan merica. Campur irisan tomat dan aduk sampai merata
• Lumuri bumbu ini sampai merata di kedua belah sisi ikan gurami setengah matang tadi, lalu bakar kembali di atas bara api sedang sampai matang dan sesekali diolesi dengan sisa bumbunya
• Hidangkan dengan menaburkan irisan cabai merah, irisan tomat dan jeruk nipis/lemon

Source : 500 resep lezat Masakan Indonesia - Tim Dapur Anggrek

Gudeg Yogya

Gudeg Yogya sesuai namanya, merupakan masakan khas dari daerah Yogyakarta Jawa Tengah. Makanan ini mempunyai ciri khas dengan nangka mudanya, dan rasanya manis.
Tapi makanan Gudeg Yogya sudah menjadi makanan populer di seluruh Nusantara.


Cara Membuat Gudeg Yogya :

Bahan - bahan :
- 1/2 butir kelapa
- 1/2 ayam sedang
- 3 lembar daun jati
- telur
- nangka muda

Bumbu :
- 6 butir kemiri
- 2 potong laos
- 3 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh terasi
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula merah dan vetsin

Cara Membuat :

• Rebus telur dan parut kelapa untuk dijadikan santan
• Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci lebih dahulu. Kemudian rebus dengan daun jati supaya timbul warna merah, sehingga lunak. Tiriskan lalu memarkan.
• Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ayam dan nangka muda yg telah memar.
• Tambahkan daun salam dan laos, rebus terus hingga santan habis.
• Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas, tambah santan kental dan rebus hingga santan habis.

Source : 500 resep lezat Masakan Indonesia - Tim Dapur Anggrek

Seafood Hot Pot Vietnam

Salah satu masakan Hot Pot ala Vietnam yang berbahan dasar Seafood, disajikan dalam keadaan panas.


Cara membuat Seafood Hot Pot Vietnam :

Bahan :
800 gr udang besar, bersihkan dan buang kepala udang
4 buah cabai merah, iris halus dan buang bijinya
3 siung bawang putih dan cincang dengan halus
350 gr daging ikan kakap
1 sdm daun ketumbar, cincng halus
1/2 sdm merica hitam bubuk
350 gr cumi kupas, iris tipis
2 sdm air jeruk lemon
1 buah lettuce, iris kasar
75 gr ketimun jepang, kupas dan potong
100 gr taoge
75 gr kapri

Bahan untuk Kaldu :
3 sdm minyak wijen
6 buah bawang merah, iris halus
1.000 ml air
300 gr kepala ikan kakap
6 cm jahe, cincang halus
a sdm merica hitam utuh
1 buah kaldu instant
2 sdm kecap ikan
1 buah jeruk nipis, iris tipis

Cara membuat :
Campur cumi, udang dan ikan dengan cabai merah, bawang putih, ketumbar dan merica, lalu diamkan dalam kulkas selama 1 jam.
Kaldu Ikan : Panaskan minyak wijen, tumis bawang merah, jahe dan merica.
Masak diatas api kecil selama 2 jam, dinginkan dan saring.
Tambahkan sayuran dan seafood, sajikan dalam keadaan panas.





Source : Kartini Magazine

Empek-Empek Palembang

Makanan ini merupakan makanan daerah tapi sudah terkenal di seluruh wilayah Indonesia

Bahan - bahan :
600 gr ikan belida/tengiri
300 gr sagu putih (1/2 mangkuk)
100 cc air (3/4 gelas)
garam secukupnya

Cara membuat Empek-empek Palembang :

• Bersihkan isi perut dan sisik ikan, belah menjadi dua memanjang, tulang yang ditengah juga dibersihkan
• Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil
• Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan beul-betul
• Air, garam, dan daging halus campur sampai rata
• Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu deperlunya saja sebab bila
  terlalu banyak diaduk-aduk empek-empek akan menjadi keras dan melar
• Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak
• Kemudian goreng sampai kecoklatan. Bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie soun dan irisan mentimun
  

Membuat Saos Tomat :

Bahan - bahan :
250 gr gula merah
1 liter air
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan ebi dihaluskan
5 siung bawang putih
garam, cuka, cabai rawit secukupnya

Cara membuat :

• Gula direbus dengan air, bumbu-bumbu dihaluskan
• Gula disaring dulu dan kemudian campur jadi satu

Gurami Asam Manis

Masakan Gurami Asam Manis sering dihidangkan di restoran untuk acara resepsi pernikahan, baik berupa gurami utuh maupun yang sudah dipotong - potong

Bahan dan Bumbu :
1 ekor ikan gurami
2 ruas jari daun bawang
2 buah wortel
2 siung bawang putih
saos tomat, garam, cuka, kecap manis, vetsin, gula pasir, lada
cabe merah dan hijau
tepung sagu

Cara membuat Gurami Asam Manis :
Bersihkan ikan gurami, belah, lumuri tepung sagu. Goreng hingga kering lalu angkat
Iris daun bawang panjang-panjang. Cabe merah, cabe hijau dan wortel iris panjang-panjang
Jahe dan bawang putih dikeprak lalu ditumis bersama irisan di atas
Masukkan sayurannya dan beri air kira - kira 1/2 liter
Masukkan saos tomat, cuka, kecap manis, garam, gula pasir.
Agar saos kental, masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan air

Pesmol Ikan

Bahan - bahan dan bumbu untuk membuat Pesmol Ikan :
1 ekor ikan mas atau bandeng yang besar
3 siung bawang putih
3 cabai merah
6 butir kemiri
1 potong kunyit, jahe dan lengkuas
2 lembar daun salam
air kaldu secukupnya
minyak goreng
garam dan gula merah secukupnya


Cara membuat :
* Bersihkan ikan dari sisiknya, lumuri dengan asam dan sedikit garam lalu digoreng
* Semua bumbu kecuali daun salam dan lengkuas digiling sampai halus
* Kemudian tumis sampai harum baunya dan beri sedikit air kaldu secukupnya.
* Setelah mendidih masukkan ikan dan masak sampai warna kekuning - kuningan