Sunday 8 March 2009

Empek-Empek Palembang

Makanan ini merupakan makanan daerah tapi sudah terkenal di seluruh wilayah Indonesia

Bahan - bahan :
600 gr ikan belida/tengiri
300 gr sagu putih (1/2 mangkuk)
100 cc air (3/4 gelas)
garam secukupnya

Cara membuat Empek-empek Palembang :

  • Bersihkan isi perut dan sisik ikan, belah menjadi dua memanjang, tulang yang ditengah juga dibersihkan
  • Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil
  • Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan beul-betul
  • Air, garam, dan daging halus campur sampai rata
  • Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu deperlunya saja sebab bila
    terlalu banyak diaduk-aduk empek-empek akan menjadi keras dan melar
  • Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak
  • Kemudian goreng sampai kecoklatan. Bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie soun dan irisan mentimun

Membuat Saos Tomat :

Bahan - bahan :
250 gr gula merah
1 liter air
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan ebi dihaluskan
5 siung bawang putih
garam, cuka, cabai rawit secukupnya

Cara membuat :

  • Gula direbus dengan air, bumbu-bumbu dihaluskan
  • Gula disaring dulu dan kemudian campur jadi satu

Gurami Asam Manis

Masakan Gurami Asam Manis sering dihidangkan di restoran untuk acara resepsi pernikahan, baik berupa gurami utuh maupun yang sudah dipotong - potong

Bahan dan Bumbu :
1 ekor ikan gurami
2 ruas jari daun bawang
2 buah wortel
2 siung bawang putih
saos tomat, garam, cuka, kecap manis, vetsin, gula pasir, lada
cabe merah dan hijau
tepung sagu

Cara membuat Gurami Asam Manis :
Bersihkan ikan gurami, belah, lumuri tepung sagu. Goreng hingga kering lalu angkat
Iris daun bawang panjang-panjang. Cabe merah, cabe hijau dan wortel iris panjang-panjang
Jahe dan bawang putih dikeprak lalu ditumis bersama irisan di atas
Masukkan sayurannya dan beri air kira - kira 1/2 liter
Masukkan saos tomat, cuka, kecap manis, garam, gula pasir.
Agar saos kental, masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan air

Saturday 7 March 2009

Pesmol Ikan


Bahan - bahan dan bumbu untuk membuat Pesmol Ikan :
1 ekor ikan mas atau bandeng yang besar
3 siung bawang putih
3 cabai merah
6 butir kemiri
1 potong kunyit, jahe dan lengkuas
2 lembar daun salam
air kaldu secukupnya
minyak goreng
garam dan gula merah secukupnya


Cara membuat :
* Bersihkan ikan dari sisiknya, lumuri dengan asam dan sedikit garam lalu digoreng
* Semua bumbu kecuali daun salam dan lengkuas digiling sampai halus
* Kemudian tumis sampai harum baunya dan beri sedikit air kaldu secukupnya.
* Setelah mendidih masukkan ikan dan masak sampai warna kekuning - kuningan

Chinese Food - Ceker Ayam Taosi

Ceker Ayam Taosi adalah salah satu masakan Chinese Food favorit bagi penggemar Ceker Ayam, Masakan ini biasanya lebih sering disajikan bersama bubur dan masakan Chinese Food lainnya.

Bahan-Bahan membuat Chinese Food - Ceker Ayam Taosi :
1 sendok makan garam
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air jeruk nipis
4 cm jahe
1 liter air
3 batang daun bawang, diiris
1 pekak
3 siung bawang putih, dicincang
500 gr ceker ayam, setelah dibuang kuku dan kulit luar
2 buah cabe merah, dibuang bijinya dan diiris menyerong
2 sendok makan taosi, dihaluskan

Bumbu :
2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica halus
3 sendok makan gula apasir
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :
* Ceker Ayam dipotong dua dan dilumuri air jeruk nipis dan garam
* Cuci bersih dan rebus dalam 500 ml air yg telah dididihkan
* Angkat dan tiriskan
* Lumuri Ceker Ayam dengan kecap manis dan diamkan selama 15 menit
* Goreng Ceker Ayam dalam minyak panas dan banyak hingga kecoklatan
* Angkat dan tiriskan
* Sisihkan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng
* Rebus ayam dalam sisa air (500 ml) bersama jahe, pekak dan daun bawang.
* Rebus dalam api sedang selama 45 menit
* Panaskan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng tumis bawang putih hingga harum
* Masukkan taosi dan cabe merah, lalu aduk. Kemudian masukkan Ceker Ayam dan aduk rata.
* Tambahkan bumbu dan air sisa perebus ceker ayam, tuangi larutan maizena
* Masak hingga kuah mengental dan tinggal sedikit.

Monday 2 March 2009

Sayur Brongkos

Sayur Brongkos merupakan jenis masakan sayur yang umumnya menggunakan daging dan kacang tolo dan dimasak dengan santan


Bahan - bahan :

cabai rawit
cabai Merah
bawang merah dan putih
kunyit, kluwak, ketumbar, serai, laos dan jeruk purut
gula merah, garam, terasi, asam dan daun salam


Cara Membuatnya :

Daging dan kacang tolo direbus sampai lunak.
Sayur dibersihkan dan diiris kasar.
Bumbu dihaluskan kecuali laos, serai, salam dan daun jeruk purut.
Lalu tumis dan masukkan sayur, setelah itu kacang tolo dan daging diberi kaldu, santan terus
dimasak samapai lunak.
Dapat dihidangkan dalam basi tertutup maupun piring