Ayam Rica Bakar

Masakan Ayam Rica Bakar mengingatkan kita pada masakan daerah Manado, Sulawesi. Dengan ras khas yang pedas, bahan dapat diganti dengan Ikan, Burung Dara dan lain-lain.

Bahan & Bumbu :
- 1 ekor ayam muda
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah
- 2 potong jahe
- 5 sendok makan minyak sayur
- 1 ons buah tomot matang, air jeruk nipis, vetsin dan garam secukupnya

Cara Membuat :

• Ayam dibersihkan sampai bersih
• Semua bumbu kecualijahe ditumbuk halus, ditumis hingga kuning dan bubuhi vetsin
• Adonan bumbu lumurkan pada ayam, bubuhi minyak sayur dan air jeruk nipis
• Panggang sampai matang, angkat dan hidangkan

Gurami Bakar

Gurami Bakar merupakan makanan yang populer dihidangkan di restoran, selain itu bahan ikan Gurami sangat mudah didapat.


GURAMI BAKAR

Bahan - bahan :
- 1 ekor (400 gr) ikan gurami
- 8 butir kemiri
- 1 cm batang (2-3 cm) kunyit
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomot kecil, diiris
- 2 buah jeruk nipis/lemon
- 4 buah cabai rawit merah
- garam secukupnya
- merica secukupnya

Cara membuat :

• Buang sisi dan isi perut gurami, buat 2-3 guratan di setiap badan ikan
• Lumuri ikan dengan garam dan merica secukupnya dan biarkan kurang lebih 30 menit supaya bumbu meresap
• Bakar ikan diatas bara api yg kecil sampai setengah matang, jangan lupa dibolak-balik, lalu angkat
• Buat bumbunya : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, kunyit, garam dan merica. Campur irisan tomat dan aduk sampai merata
• Lumuri bumbu ini sampai merata di kedua belah sisi ikan gurami setengah matang tadi, lalu bakar kembali di atas bara api sedang sampai matang dan sesekali diolesi dengan sisa bumbunya
• Hidangkan dengan menaburkan irisan cabai merah, irisan tomat dan jeruk nipis/lemon

Source : 500 resep lezat Masakan Indonesia - Tim Dapur Anggrek

Gudeg Yogya

Gudeg Yogya sesuai namanya, merupakan masakan khas dari daerah Yogyakarta Jawa Tengah. Makanan ini mempunyai ciri khas dengan nangka mudanya, dan rasanya manis.
Tapi makanan Gudeg Yogya sudah menjadi makanan populer di seluruh Nusantara.


Cara Membuat Gudeg Yogya :

Bahan - bahan :
- 1/2 butir kelapa
- 1/2 ayam sedang
- 3 lembar daun jati
- telur
- nangka muda

Bumbu :
- 6 butir kemiri
- 2 potong laos
- 3 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh terasi
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula merah dan vetsin

Cara Membuat :

• Rebus telur dan parut kelapa untuk dijadikan santan
• Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci lebih dahulu. Kemudian rebus dengan daun jati supaya timbul warna merah, sehingga lunak. Tiriskan lalu memarkan.
• Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ayam dan nangka muda yg telah memar.
• Tambahkan daun salam dan laos, rebus terus hingga santan habis.
• Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas, tambah santan kental dan rebus hingga santan habis.

Source : 500 resep lezat Masakan Indonesia - Tim Dapur Anggrek

Seafood Hot Pot Vietnam

Salah satu masakan Hot Pot ala Vietnam yang berbahan dasar Seafood, disajikan dalam keadaan panas.


Cara membuat Seafood Hot Pot Vietnam :

Bahan :
800 gr udang besar, bersihkan dan buang kepala udang
4 buah cabai merah, iris halus dan buang bijinya
3 siung bawang putih dan cincang dengan halus
350 gr daging ikan kakap
1 sdm daun ketumbar, cincng halus
1/2 sdm merica hitam bubuk
350 gr cumi kupas, iris tipis
2 sdm air jeruk lemon
1 buah lettuce, iris kasar
75 gr ketimun jepang, kupas dan potong
100 gr taoge
75 gr kapri

Bahan untuk Kaldu :
3 sdm minyak wijen
6 buah bawang merah, iris halus
1.000 ml air
300 gr kepala ikan kakap
6 cm jahe, cincang halus
a sdm merica hitam utuh
1 buah kaldu instant
2 sdm kecap ikan
1 buah jeruk nipis, iris tipis

Cara membuat :
Campur cumi, udang dan ikan dengan cabai merah, bawang putih, ketumbar dan merica, lalu diamkan dalam kulkas selama 1 jam.
Kaldu Ikan : Panaskan minyak wijen, tumis bawang merah, jahe dan merica.
Masak diatas api kecil selama 2 jam, dinginkan dan saring.
Tambahkan sayuran dan seafood, sajikan dalam keadaan panas.





Source : Kartini Magazine

Empek-Empek Palembang

Makanan ini merupakan makanan daerah tapi sudah terkenal di seluruh wilayah Indonesia

Bahan - bahan :
600 gr ikan belida/tengiri
300 gr sagu putih (1/2 mangkuk)
100 cc air (3/4 gelas)
garam secukupnya

Cara membuat Empek-empek Palembang :

• Bersihkan isi perut dan sisik ikan, belah menjadi dua memanjang, tulang yang ditengah juga dibersihkan
• Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil
• Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan beul-betul
• Air, garam, dan daging halus campur sampai rata
• Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu deperlunya saja sebab bila
  terlalu banyak diaduk-aduk empek-empek akan menjadi keras dan melar
• Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak
• Kemudian goreng sampai kecoklatan. Bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie soun dan irisan mentimun
  

Membuat Saos Tomat :

Bahan - bahan :
250 gr gula merah
1 liter air
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan ebi dihaluskan
5 siung bawang putih
garam, cuka, cabai rawit secukupnya

Cara membuat :

• Gula direbus dengan air, bumbu-bumbu dihaluskan
• Gula disaring dulu dan kemudian campur jadi satu

Gurami Asam Manis

Masakan Gurami Asam Manis sering dihidangkan di restoran untuk acara resepsi pernikahan, baik berupa gurami utuh maupun yang sudah dipotong - potong

Bahan dan Bumbu :
1 ekor ikan gurami
2 ruas jari daun bawang
2 buah wortel
2 siung bawang putih
saos tomat, garam, cuka, kecap manis, vetsin, gula pasir, lada
cabe merah dan hijau
tepung sagu

Cara membuat Gurami Asam Manis :
Bersihkan ikan gurami, belah, lumuri tepung sagu. Goreng hingga kering lalu angkat
Iris daun bawang panjang-panjang. Cabe merah, cabe hijau dan wortel iris panjang-panjang
Jahe dan bawang putih dikeprak lalu ditumis bersama irisan di atas
Masukkan sayurannya dan beri air kira - kira 1/2 liter
Masukkan saos tomat, cuka, kecap manis, garam, gula pasir.
Agar saos kental, masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan air

Pesmol Ikan

Bahan - bahan dan bumbu untuk membuat Pesmol Ikan :
1 ekor ikan mas atau bandeng yang besar
3 siung bawang putih
3 cabai merah
6 butir kemiri
1 potong kunyit, jahe dan lengkuas
2 lembar daun salam
air kaldu secukupnya
minyak goreng
garam dan gula merah secukupnya


Cara membuat :
* Bersihkan ikan dari sisiknya, lumuri dengan asam dan sedikit garam lalu digoreng
* Semua bumbu kecuali daun salam dan lengkuas digiling sampai halus
* Kemudian tumis sampai harum baunya dan beri sedikit air kaldu secukupnya.
* Setelah mendidih masukkan ikan dan masak sampai warna kekuning - kuningan

Chinese Food - Ceker Ayam Taosi

Ceker Ayam Taosi adalah salah satu masakan Chinese Food favorit bagi penggemar Ceker Ayam, Masakan ini biasanya lebih sering disajikan bersama bubur dan masakan Chinese Food lainnya.

Bahan-Bahan membuat Chinese Food - Ceker Ayam Taosi :
1 sendok makan garam
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air jeruk nipis
4 cm jahe
1 liter air
3 batang daun bawang, diiris
1 pekak
3 siung bawang putih, dicincang
500 gr ceker ayam, setelah dibuang kuku dan kulit luar
2 buah cabe merah, dibuang bijinya dan diiris menyerong
2 sendok makan taosi, dihaluskan

Bumbu :
2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica halus
3 sendok makan gula apasir
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :
* Ceker Ayam dipotong dua dan dilumuri air jeruk nipis dan garam
* Cuci bersih dan rebus dalam 500 ml air yg telah dididihkan
* Angkat dan tiriskan
* Lumuri Ceker Ayam dengan kecap manis dan diamkan selama 15 menit
* Goreng Ceker Ayam dalam minyak panas dan banyak hingga kecoklatan
* Angkat dan tiriskan
* Sisihkan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng
* Rebus ayam dalam sisa air (500 ml) bersama jahe, pekak dan daun bawang.
* Rebus dalam api sedang selama 45 menit
* Panaskan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng tumis bawang putih hingga harum
* Masukkan taosi dan cabe merah, lalu aduk. Kemudian masukkan Ceker Ayam dan aduk rata.
* Tambahkan bumbu dan air sisa perebus ceker ayam, tuangi larutan maizena
* Masak hingga kuah mengental dan tinggal sedikit.

Sayur Brongkos

Sayur Brongkos merupakan jenis masakan sayur yang umumnya menggunakan daging dan kacang tolo dan dimasak dengan santan


Bahan - bahan :

cabai rawit
cabai Merah
bawang merah dan putih
kunyit, kluwak, ketumbar, serai, laos dan jeruk purut
gula merah, garam, terasi, asam dan daun salam


Cara Membuatnya :

Daging dan kacang tolo direbus sampai lunak.
Sayur dibersihkan dan diiris kasar.
Bumbu dihaluskan kecuali laos, serai, salam dan daun jeruk purut.
Lalu tumis dan masukkan sayur, setelah itu kacang tolo dan daging diberi kaldu, santan terus
dimasak samapai lunak.
Dapat dihidangkan dalam basi tertutup maupun piring

Nasi Goreng

Nasi Goreng merupakan makanan yang paling umum dan disukai oleh semua kalangan, karena memang bahan utamanya adalah nasi yang dapat dibuat dengan berbagai macam rasa dan variasi sesuai dengan selera masing-masing menjadikan Nasi Goreng merupakan makanan standar yang disediakan oleh depot sampai restoran mewah serta hotel berbintang.
Nasi goreng sendiri bisa mempunyai cita rasa yang berbeda berdasarkan wilayahnya.


Nasi Goreng

Bahan-bahan :

2 mangkok nasi
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan minyak goreng
1 butir telur, didadar lalu diris-iris

Bumbu-bumbu :

2 siung bawang putih
2 biji cabai merah
5 biji bawang merah

Cara membuat :

1. Bumbu-bumbu dihaluskan atau bisa juga dirajang, lalu ditumis sampai baunya harum, kemudian masukkan tomat dan kecap
2. Bila tomatnya sudah kelihatan matang, masukkan nasinya
3. Aduk terus sampai bumbu dan nasinya rata, lalu masukkan garam dan vetsin, dan angkat
4. Sajikan dengan irisan telur dadar dan bawang merah goreng
   

Nasi Goreng Ayam

Bahan-bahan :

1 mangkok nasi
1 mangkok kecil tauge
1 potong ayam
12 ekor udang sedang
3 butir telur ayam
2 batang prei
1 buah bawang Bombay
1 buah cabai merah, dibuang bijinya
4 sendok makan minyak goring
garam, kecap dan vetsin secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Udang dikupas, gurat punggungnya serta buang kotorannya lalu digarami sedikit
2. Daging ayam dipotong-potong dan juga digarami sedikit
3. Bawang Bombay diris-iris persegi kecil-kecil serta preinya diris kasar, cabai merah dihaluskan
4. Panaskan minyak goring di atas penggorengan secukupnya. Bila sudah panas tuangkan telur yang sudah dikocok dengan dibubuhi garam sedikit ke dalamnya
   Aduk-aduklah sampai berbutir-butir, kemudian angkatlah
5. Setelah itu taruhlah ayam yang sudah dipotong-potong dan udang ke dalam minyak yang sudah makin panas tersebut sampai masak, lalu taugenya, terus diaduk-aduk sampai masak dan angkatlah
6. Tambahlah minyak goring di wajan dan terus panaskan, setelah panas masukkan bawang Bombay, aduk sebentar kemudian masukkanlah nasinya terus disusul dengan semua bumbu. Aduk-aduklah sampai merata dan nasinya menjadi nampak sudah panas, barulah beri kecap sedikit terus aduk lagi.
7. Apabila kecap sudah merata baru masukkan preinya, aduk lagi sampai preinya nampak layu. Campurkan semua bahan, lalu angkat dan hidangkan.
   

Capjay

Masakan Capjay adalah salah satu masakan Chinese Food yang sering kita jumpai dan digemari banyak orang, karena bahan utama yang digunakan adalah Sayur Mayur yang sehat dan berserat tinggi


Capjay Kuah


Bahan-bahan :
1 buah tomat merah dipotong-potong
2 batang sosis dipotong-potong
10 batang buncis diiris serong
1 buah wortel, diiris serong
15 lembar kapri
15 buah jagung muda/utri
10 tangkai caisim
100 gr kol bunga
3 buah baso sapi dan 3 buah baso ikan diris
2 butir telor dikocok ringan
50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas dan tiriskan
2 batang bawang daun dipotong 3 cm
2 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
750 ml kaldu ayam
1 1/2 sendok makan saus tiram
1 1/2 sendok teh gula pasir
garam secukupnya
4 siung bawang putih dan 4 siung bawang merah
50 ml minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat :
* Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu kemudian potong-potong, cuci dan tiriskan
* Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
* Masukkan tomat, jahe, baso, sosis dan telur , aduk sampai telur kering
* Masukkan kaldu dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sampai setengah layu
* Masukkan saus tiram, gula pasir dan garam, aduk rata
* Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
* Angkat dan diap disajikan



Capjay Putih


Bahan-bahan :
4 siung bawang putih diiris halus
1 buah wortel, iris melintang tebal 1 cm
5 lembar sawi putih dipotong-potong
1 batang bunga tahu, rendam air panas, cabik-cabik
1 buah bawang bombay ukuran sedang, belah 8 seperti memotong apel
jamur hitam, cuci, rebus sampai empuk, iris-iris
100 gr bunga kol, belah kuntum
1 /4 dada ayam, rebus, sisihkan 250 ml kaldunya, suwir tebal, kira0kira 2 cm
3 buah baso ikan diiris
2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
1 sendok makan gula pasir
garam secukupnya


Cara Membuat :
* Tumis bawang putih hingga harum
* Masukkan ayam, bawang bombay, wortel dan baso ikan lalu aduk
* Beri kaldu ayam sampai wortel empuk
* Masukkan semua sayur, aduk rata, sampai layu
* Beri garam dan gula sesuai selera, aduk rata dan sajikan hangat





Source : 500 resep lezat Masakan Indonesia - Tim Dapur Anggrek